翁裕美商行 遵循古法釀製的純正麥芽糖

在民國40年間，新莊地區是台灣最大的麥芽糖產地，全盛時期共有12家麥芽糖廠，後來因應時代更迭、飲食習慣轉變，各家紛紛收店轉行，只剩翁裕美屹立不搖。於是，想要了解純正麥芽糖的熬煮過程，一定要親自來翁裕美商行走走。

 

新莊老街上已傳承三代的麥芽糖老店-翁裕美商行

  生產器械化　吹冷氣的麥子　

「翁裕美商行」位在新莊中正路的原址，它沒有華麗的裝潢，但是有遵循古法製成、最紮實可口的麥芽糖。現在市面上的麥芽糖，絕大部分都沒有麥芽，因為要遵循古法做麥芽糖得先讓麥子長出新芽，等約一週後才能使用，但是台灣天氣太熱，麥子實在不易發芽。翁裕美為了提升品質，自民國6、70年代將生產器械化，在廠房裝上冷氣，讓種子發芽的六七天裡、品質相當，也開始使用鍋爐代替人工攪拌，讓糖化過程更穩定。

使用冷氣將溫度維持在20度左右的室溫，使麥芽發芽長度均勻

阿嬤凝視著麥芽，介紹麥芽培養的過程

第三代　廠房與販售處分開

翁裕美商行現在傳至第三代翁俊治，以提供食品廠加工食材為主。民國90年代新鮮超市、養生概念店興起，黑黑一大罐、外型相當「老實」的翁裕美麥芽糖，在零售通路上頻頻遇到阻礙，翁俊治的外甥莊源漘夫婦後來發現，漂亮包裝漸成為主流，於是成立直營店「羿方食品行」，從口味和外觀著手改良，將老字號的翁裕美麥芽糖和新世代的飲食習慣結合。

應顧客需求　生產兩種麥芽糖

由於傳統麥芽糖相當費時費工，一般市面上所謂的「麥芽糖」，大多以樹薯粉為主料，樹薯做的麥芽糖外觀很像，但口感差一些，香氣也不足。翁裕美商行為因應顧客喜好與需求，兩種麥芽糖都販售。傳統麥芽糖的部分，翁裕美有接洽枇杷膏廠商，而一般的糖果餅乾工廠訂購的都是樹薯粉製成的麥芽糖為主。

 

各種口味的麥芽糖

「羿方食品行」的翁俊治夫婦在一次參與食品展後，得到不少靈感，於是陸續開發出許多新口味，像金桔麥芽膏、養生鹹味麥芽膏、老薑黒糖麥芽膏、青梅精華麥芽膏、蔓越莓麥芽膏、桑椹麥芽膏等，以符合年輕市場的需求。但是老闆娘李羽玟笑著說，老客戶還是喜歡原味，常常在網路訂單上出現的都是熟客。

麥芽糖熬煮到最後從鍋爐倒出

羿方食品有時逢年過節，還會因應新莊市政府節慶活動的要求，在店門口舉辦免費試吃活動！新莊市民都相當喜歡這間具有古早風味的麥芽糖老店。在這樣追求高度現代化、包裝化的時代，翁裕美商行仍努力地堅持使用傳統熬煮法，並且絕不添加防腐劑。希望民眾能多注意到這間歷史悠久的傳統老店，讓他們對於麥芽糖的堅持與好功夫，可以一直傳承下去。

 

《翁裕美商行》

地址：新北市新莊區思源路315號

電話：(02)2998-3850、0920-540-778

時間：週一至週五09:30～19:00；週六09:30～16:00（週日公休）