古早味鹹湯圓

新莊老街-古早味鹹湯圓的誕生

三十幾年前，老闆的爺爺在彰化從事其他行業的因為想嘗試飲食行業而開始賣起甜湯圓，後來幾經研究(研究什麼?)，轉賣鹹湯圓(為什麼?)。後來因為台北景氣很好，大家對未來充滿信心，爺爺於是決定到北部發展。

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鹹湯圓的特色

古早味鹹湯圓最大的特色莫過於它的外型呈現三角形的形狀，這是老闆的爺爺研發出來的。老闆的爺爺發現三角形比教容易區分湯圓有沒有熟，這能降低客人吃到還沒熟的機率。另外，鹹湯圓的用料都是貨真價實的米漿，有別於市面上成本較低的糯米粉；其他食材也是用最好的，如大骨湯是熬煮十二個小時而成，並且不添加味精色素，而這也是老闆改良傳統做法，調整口味，以迎合今天都市人健康清淡的口味。

古早味鹹湯圓在新莊的見證

幾年前，新莊夜市是北部少數較大的夜市之一，每天人潮熙來攘往。時至今天，由於北部經濟起飛，台北商圈越來越多，把新莊夜市的人流分散了，已經不能與昔日相比。對此，老闆也無奈表示沒辦法靠小人物去改變大環境。

老闆對未來的展望

老闆表示現在生意還算不錯，只要有人來吃，他就會繼續賣下去。對於傳承方面，他表示要視乎下一代的意願，並不會勉強他們。老闆現在也有「偷偷」栽培著兩位侄子，如果將來他們有意願要接上這個擔子就到時候再做決定。