東區臭豆腐

【作者/ 鍾妤柔 吳羿佳】轉進輔仁大學旁永和豆漿的轉角，本該鮮紅卻多了歲月痕跡的招牌在像濘內更顯醒目，這是在輔仁大學絕不能錯過的好滋味，也是內行人才知道的平價美食。

「東區臭豆腐」，這香味四溢的在巷弄中屹立了二十個年頭，即便老闆笑稱自己經營的是『乞丐生意』，這香味四溢的溫暖依舊存在於許多學生的回憶。

老闆原是南部人，北上謀生卻在年代的交替中面臨的高齡失業的問題，因緣際會下像哥哥學習了臭豆腐的製作，而這一做，就是二十年。為了增加顧客率及回流量，老闆藉由現代顧客的飲食喜好，將原本哥哥製作口味較重的湯頭改成較清淡，讓喜愛喝湯的顧客們可以把剩下的湯喝完又不會怕太鹹，兒切對身體的負擔也比鰾不會這麼大，就連老闆本身也很愛吃自己賣的鴨血臭豆腐；觀察飲食業的淡旺季，配合顧客的流量來做前置作業的準備。

因吸收了濃郁湯汁而膨脹的臭豆腐、滑嫩Ｑ彈的鴨血配上稍略川燙過的青菜及麵條，這樣的銅板美食有多受歡迎可從開店至休息都絡繹不絕的客人數量中得知。

菜單上清楚標明了各種套餐搭配，可依照客人喜好的不同可做辣度的調整，更體貼的做了份量大小的選擇，從小細節的貼心不難發現老店能經營這麼久的原因。雖是只能糊口的平價商品，但從老闆侃侃而談的經驗說以及訪談過程中不曾停下的湯勺及雙手，不難發現這容易擁有卻也得來不易的小生意有多麼不凡。