百年不變的好滋味-尤協豐豆干

【作者／曉君】

一時間彷彿回到了小時候，跟著同學的步伐，來到新莊廟街街尾，看到一間小小的打鐵舖，”日日用打鐵店”，店門口擺滿小時候西螺阿公家的鋤具，不禁好奇心想著這什麼年代了，怎麼會在都市的台北新莊還出現這樣的店啊!不僅店門口有鋤具、還掛著兒時阿公家割稻用的鐮刀，空氣中不時傳來陣陣的豆香味。

這時同學說是隔壁的 “ 尤協豐-豆干店”，於是我們忍不住把腳步往前移動，看到豆干店的老闆很認真的在做豆干，門口有一口大灶，濃濃的豆香味撲鼻而來，讓我忍不住想起現在已不知去向的小時候家裏附近的手工豆腐店的好滋味，於是問了老闆，老闆你有賣豆腐嗎? 這麼濃的豆香味的豆腐一定很好吃哦~ 老闆回答:我們沒賣豆腐，只賣豆干，不過我們的豆干很好吃，不輸給豆腐。老闆又問了我一句: 你們是從哪裏來的? 真不愧是老闆，一聽我們問的問題就知是外地來的。老闆很開心隨手拿一塊白白的豆干請我們品嚐，你們吃看看我們的豆干，我們豆干都是當日早上現做的，可以直接吃。於是我毫不客氣地接下來分同學你一口你一口。看似不起眼白白的豆干放入口中好像小時候手工豆腐一樣地柔軟，在口中咀嚼有濃濃的碳焦香味在口中久久不散，好像在喝濃濃的永和豆漿才有的特殊焦香味，只不過這次不是用喝的，是用吃的。

老闆很開心地和我們分享他的豆干故事，大灶下方擺著一梱梱的樹枝，是用來煮豆漿的，另一邊擺著黑黑的木炭，老闆說: 我們的黃豆都是使用非基因改造的黃豆哦!他很快地跑去旁邊捉了一小把黃豆給我們看，接著說:黃豆都沒有黑色的點點，所以是非基改的黃豆。我們百年傳下來的老店，都是做良心的。手工豆干現在很少人還像我們用大灶下去煮。堅持做手工豆干為了就是保留阿公阿爸的香味，人會變但豆干的品質和味道不能變。 望著身穿薄薄長袖上衣的老闆身影，隨口問了一句，老闆這麼冷，你穿這麼少不會冷嗎?老闆手邊不停地做豆干，邊做邊說:不會呀，我還會熱到流汗，我們用手工做的每天都要出力，一下彎腰一下要扛豆漿，煮豆漿，還要把豆汁跟鹽鹵調和凝固做成豆干。每天這樣做一點都不會冷，反而冬天對我們比較輕鬆，夏天很熱，熱到你們這些年輕人會受不了。

現在要像我們這樣做的人台灣沒幾家了啦!老闆很自豪地這樣告訴我們。 老闆謝謝你請的豆干，真的很好吃哦! 我想買一些回家給我媽媽和家人分享。老闆你的豆干怎麼賣?一塊多少錢? 老闆回答:一塊10元。一塊10元的純手工豆干比外面魯味豆干還便宜，價格真的很實在。心中在想老闆你是在做善事嗎?這樣划算嗎? 老闆邊幫我們裝袋，邊說:因為這個味道，我們的豆干很多人長大了，搬離新莊或住在國外都還會託朋友來買。老闆謝謝你讓我們吃到這麼好吃又便宜的豆干。當我們轉身準備踏出店門口時，老闆又補了一句叮嚀，我們的豆干沒有加方腐劑，你們回去跟家裏的人說可以放心吃。

雖然我們這群人買的不多，但老闆很開心跟我們分享著他的誠意，每一塊豆干都代表著他對每位顧客的誠心與用心。堅持的老味道背後有著許多新莊人兒時在餐桌上對媽媽那盤肉絲炒豆干、或滷豆干的美味回憶。謝謝老闆，你對豆干的堅持，我們才有口福品嚐這濃濃的焦香味。