新莊老街－老順香糕餅

說到鹹光餅,在新莊老街就有一間駐足百年的糕餅店-老順香。從民國前就已經在新莊開業的老順香糕餅店,擁有充滿歷史風味和名聞遐邇的好名聲,堅持手工 製作的老店。這份難得的美味不侷限台灣,甚至已擴展到全世界。

從百年前開始發跡的糕餅店

在早期台灣,很少有販賣同一類型產品的店鋪,大多都以雜貨店的形式存在,當時的物資並沒有像現今這麼發達,多以接受配給的方式來營運,在有戰爭的那段數月,有時甚至會連配給也沒有。老順香餅店在1870就開始成為店鋪,一開始是自己做自己賣,後來想多賺點錢,就多做一些糕餅,批給別人拿去賣。那時的原物料並不是像現在是去市場批發,大部分都是自己去採買,然後回來自己做,最早的糕是用米和糖做出來的。在當時,大部分的店家都是這樣做起來的。

老闆對老順香的自我敘說

老闆一開始不是自願要做這一行的,在那個時代小孩有能力就去讀書,沒能力就要去工作,老闆說他年輕不喜歡讀書,所以只能去工作,當時的新莊工廠林立,他沒有去工廠做工,而是直接做祖產。因為從小就習慣這個工作,久了便得心應手了。

對未來的展望

傳統的糕餠店多半走近黃昏企業,甚少有店家依然是以純手工製作。老闆說他也很想把生意做更大,可是因為人力的關係,所以還是沒辦法,對現在的年輕人來說,這種傳統行業並沒法吸引他們,畢竟要耐得了苦和累,這不是年輕人想從事的行業。在老順香第三代繼承時候,除了傳統的糕餅外還加入了的西式的麵包糕點,這是為應付七十年代南部人的大量北上的原故,所以另外請了師傅來做西式的部份。當時新莊有很多的大型工業區,對於食物的需求量大,於是相關的行業得到了蓬勃發展。

雖然老闆自稱現階段的老順香為黃昏企業,但老闆從容的說即使沒人繼承也不會有太大的煩惱。老闆說這老店有人接就接,沒人接就算了,也不會感到可惜。經歷了新莊從工業區發展成現今的社區,老闆表示自己已經看開了,只是覺得這店不再做下去有些可惜,因為老順香已經不單單只是一間糕餅店,而是包含了新莊歷史味道的老店,也是屬於新莊居民的共同回憶。